Рекомендації та маршрути для мандрівників по просторах регіону великих вин

Вино Бургундії в усьому світі вважаються одними з найбільш елегантних і складних, і в результаті — найдорожчими на світі. У багатьох шанувальників винної справи, особливо у тих, хто розуміється в цьому питанні, цей факт викликає сильне бажання відвідати Бургундію і своїми очима побачити процес виробництва бургундських вин, щоб зрозуміти, в чому полягає їх велич.

Для початку дамо мандрівникам пораду, висловимо застереження: якщо ви не фанат гастрономії і вин, то в Бургундії вам, відверто кажучи, робити нічого. Цей факт у жодному разі не занижує гідності регіону. Просто, мається на увазі, що її найцінніше надбання — це виноградники і вина.

Маршрут подорожі

Найлегше дістатися до Бургундії з Парижа. На швидкісному поїзді або автомобілі, взятому напрокат. На машині дорога забере у вас близько 3-4 годин, це якщо ви плануєте доїхати до Діжона — обласної столиці, на поїзді можна доїхати швидше — за дві години. Хоча другий варіант переважає, оскільки ви виграєте час, краще зупинити вибір на подорожі на авто, тим більше, що навіть у сільській місцевості дороги у Франції якісні.

Починати подорожувати по бургундським краях можна, наприклад, з північного форпосту регіону — невеликого містечка Шаблі. Саме тут виробляється найвідоміше у світі біле вино- Chablis, назва якого стала загальною. Містечко зовсім невелике, обійти його повністю можна за 20 хвилин, по всьому його периметру розташовані виноробні та винні крамнички, в яких можна придбати місцеве вино.

Найпопулярніша з визначних пам’яток в цьому населеному пункті — елітний в регіоні виноградник Chablis Grand Cru, на його частку припадає близько 1% всього виробництва. Між виноградником і містечком візуальний паритет — вони обидва розташовані на пагорбах, розділених річкою Йоной. Тому з території винограднику відкривається краєвид на місто і навпаки. До винограднику тягнеться доріжка, яка веде до пікнікової стоянки, пройшовши далі через ліс 200 метрів, подорожній опиняється на вершині Chablis Grand Cru, з якої відкривається шикарна панорама на Шаблі. Щоб сюди потрапити, достатньо запитати у корінних жителів, і вони вкажуть вам, як пройти до вершини Le Clos (Ле Кло) або, як її ще називають, Blanchots (Бланшо). Якщо ви вирішите, зачаровані цією красою перекусити в місцевому кафе або залишитися на ніч, найкраще це зробити в Hostellerie des Clos.

Від’їхавши від Шаблі 140 кілометрів в південно-східному напрямку, ви потрапите в Діжон. Це столиця регіону, найбільша з її міст, однак подивитися на виноградники тут не вийде, як в пункті відпочинку подорожі по виноробним островам це місто не найкраще. Але тут також є місця які привертають увагу туристів: герцогський палац включає Нотр Дам де Діжон — місцеві визначні пам’ятки архітектури, які непогано збереглися.

Крім того, тут є безліч ресторанів, помічених в гіді Мішлен, і взагалі, Діжон входить в трійку французьких гастрономічних столиць, разом з Кольмар і Ліоном. Кухня Бургундії дуже різноманітна, вона постійно розвивається. Що до класичних делікатесів, варто покуштувати boeuf bourguignon (яловичину по-бургундські), Coq au Vin (півень у вині), і, природно, бургундських равликів — коштують вони недорого, зате рецептів їх приготування не порахувати.

Також в цьому місті безліч гастрономічних магазинчиків, де можна придбати їстівні сувенірчики — сир Епуас і не менш знамениту пікантну діжонську гірчицю. Сир рекомендується упаковувати якомога ретельніше, оскільки він має дуже сильний аромат.

Хоч це і парадоксально, виноробень або їх філій в місті майже немає — місцеві виноградники були поступово закриті у зв’язку з розвитком і розростанням міста.

Кот д’Ор — винний оазис Бургундії

Після Діжона далі за маршрутом потрібно дотримуватися однієї прямої дороги D974, 60 кілометрів виноробного регіону, що доходить до Кот д’Ор — винного оазису Бургундії. Тут розташовані 32 з 33 (33-й — в Шаблі) виноградників категорії Grand Cru. Тут знаходиться східний схил Cote d’Or — місце з унікальним складом грунту і мікрокліматом, які підходять тільки для двох сортів, вирощуваних в цьому місці — червоного Піно-Нуара і білого Шардрне — винам, які не мають аналогів у світі.

Місто поділене на субрегіони — Cote de Beaune, центр якого в Боні і Cote de Nuits, його центр в Nuits-St.-George. Бон і є місцем дислокації для мандрівників. Це відмінно збережене місто давнього походження з розвиненою інфраструктурою, розташоване в центральній частині Кот д’Ор, в самому перехресті розгалуження винних доріг. Ще тут розташований один з найперших в Європі госпіталів Hospices de Beaune, функціонуючий сьогодні як музей і в якості місця, де проводяться щорічні благодійні винні аукціони. Також в місті безліч мишленовских і просто гарних найпопулярніших ресторанів. Населений пункт має вигляд округлого укріплення, оточеного стіною. Квартали і готелі, що розташовуються прямо за стіною, туристів потішать — тут оптимальне відношення цін на послуги до якості обслуговування.

Червоне вино на півночі, біле — на півдні

Далі наша дорога з Бона направляється на південь або на північ, в чудове місто Кот де Нюї, в якому в основному виготовляються червоні вина, або на південь, тут виробляють переважно біле вино. В Кот де Нюї туристам варто завітати в села Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Morey-St.-Denis, і, природно, Vosnee-Romanee — виробництва найдорожчих вин, у тому числі, легендарне Romanee-Conti.

Їдемо далі. В Жевре рекомендуємо відвідати середньовічний замок, в Вужо — Chateau de Vougeot — головний колишній центр виноробства ордена цистерцианців, які тут раніше управляли. У замку сьогодні знаходиться музей і штаб ордена Chevalliers du Tastevin — досвідчених і відданих шанувальників смачних бургундських вин.

Трохи далі, між Вон-Романе і Вужо знаходиться село Сито з чинним монастирем Абатство Сито, в якому був створений один з найбільш могутніх в країні орденів. Монастир відкритий для відвідування, але необхідно ретельно вивчити графік роботи церкви. Тим, хто захоплюється природою, рекомендуємо пройти пішохідний маршрут в 15 кілометрів для туристів «стопами ченців», що йде через поля, ліси і кілька озер до Вужо.

У місті Нюї-Сент-Жорж туристам буде цікаво відвідати одного з найпопулярніших виробників, що випускає фруктові лікери — Cartron. Про відвідування необхідно домовлятися заздалегідь, однак ви не пошкодуєте, що побували тут.

Кот де Бон менш багатий архітектурними пам’ятками і ландшафтами, але шанувальникам виноробства обов’язково необхідно відвідати містечка Мерсі, Шассань-Монраше, ПУЛИНО і аллос-Кортон, де з Шардоне виробляють найкращі на планеті вина.

Для тих, у кого багато часу, щоб задовольнити цікавість, можна проїхатися південніше і відвідати Божоле — батьківщину популярних молодих вин. Цікаво, що регіон не тільки постійно перебудовується, а й удосконалюється і справляє дуже цікаві і складні червоні вина з Гаме — місцевого сорту винограду.

Загалом, Бургундія являє собою своєрідний маленький світ, так що тут просто необхідна ниточка, щоб за неї зачепитися. І вона є — бургундські вина, що представляють інтерес для безлічі шанувальників. Якщо ви входите в їх число, завіса цього закритого світу розчиняться для вас, і відразу стане зрозуміло, чому саме в цьому регіоні виробляють великі вина світу.

Бюджет поїздки

Оскільки Франція не відноситься до дешевих країнам, поїздка в Бургундію влетить вам в копієчку. Крім авіаперельоту і оренди автомобіля, вам доведеться викласти близько 100 євро за зупинку на ніч в хорошій 3-4 зоряної готелі і близько 50 євро за ресторанний вечерю, не включаючи вартість вина.

Розцінки на хороші вина стартують з 20-30 євро, цінової стелі практично немає. Бургундія не відноситься до районів, де можна купити місцеві вина дешевше, ніж в інших країнах. Але з іншого боку, виробників якісних вин тут безліч, а виробляють вони небагато, так що іноді єдиною можливістю придбати вино конкретної виноробні є приїзд сюди.

Екскурсії на знамениті виноробні

Особливою темою в Бургундії є виробники вин. Кращі з виноробів представляють собою дивовижну суміш чистого аристократичного походження і набір достоїнств селян-землеробів, які ведуть досить замкнуте життя. Іншими словами, до деяких з них потрапити дуже складно: потрібно записуватися заздалегідь, і будь-якими способами (бажано французькою мовою) пояснювати їм, що ви не цікавий турист, і що ви дійсно цікавитеся виноробством. І навіть цим не можна гарантувати успіх.

Альтернативним виходом негоціанти є великі виробники, які скуповують у великих бургундських виробників сировину. Їх штаб-квартири розташовуються переважно в Боні. До великих і популярних відносять Bouchard Pere & Fils, Joseph Drouhin, Louis Latour і Louis Jadot. Якщо вам посміхнеться удача, з кимось із них можна буде домовитися про екскурсію по місцевих виноградниках, де ви зможете поспостерігати таїнство процесу виноробства.

Якщо є запас часу, відвідавши виноробні, домовтеся про відвідування бондарному (в Бургундії виробляють найдорожчі бочки з французького дуба для виноробства) або на одну з ферм з розведення равликів. Ці відвідування будуть цікаві туристам, проте ці місця знаходяться трохи осторонь від основного маршруту подорожі.

Що купити в якості сувенірів

Крім сирів і гірчиці, сувенірів з місцевих замків і монастирів, має сенс розщедритися на пару пляшок справжнього бургундського вина, які ви потім вип’єте в колі однодумців — поціновувачів мистецтва виноробства. Короткий список найпопулярніших виробників: Dugat-Py, Leroy, Faiveley, Meo-Kamuzet, Ramonet, Comte George de Vogue, Comte Lafon,, Gros Frere & Soeur, Coche-Dury, Bonneau du Martray, Jean Grivot.